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Scopri tutti i segreti per preparare una focaccia soffice e croccante senza impastare, con varianti veloci e consigli pratici.
La focaccia senza impasto continua a conquistare gli appassionati di cucina casalinga grazie alla sua praticità e alla sofficità del risultato finale. Tra le varianti più apprezzate, spicca quella che non richiede alcuna lavorazione manuale dell’impasto: basta una ciotola e un cucchiaio per ottenere un lievitato soffice, con una buona alveolatura e una crosticina croccante, ideale per merende, buffet e momenti conviviali.
La ricetta aggiornata della focaccia senza impasto
Gli ingredienti base della focaccia senza impasto sono semplici e facilmente reperibili:
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500 gfarina 0
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410 gacqua (più mezzo bicchiere per sciogliere il lievito)
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12 glievito di birra fresco
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2 cucchiai olio extravergine d’oliva
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15 g sale
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1 cucchiaino zucchero
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sale grosso
La preparazione si distingue per la totale assenza di impasto manuale: tutti gli ingredienti vengono amalgamati direttamente in una ciotola con un cucchiaio, quindi lasciati riposare e lievitare per circa 3 ore. Durante la lievitazione, è consigliato effettuare alcune pieghe in ciotola per favorire la formazione della maglia glutinica e migliorare la struttura del lievitato.
Una volta raggiunto il raddoppio del volume, l’impasto viene trasferito in una teglia unta d’olio, steso con le mani bagnate e condito con un’emulsione di olio, acqua e sale grosso. Le classiche fossette vengono realizzate con i polpastrelli prima della cottura in forno preriscaldato a 200 °C per circa 25-30 minuti. Il risultato è una focaccia dorata, soffice all’interno e con una superficie leggermente croccante.
La ricetta aggiornata della focaccia senza impasto – Rovato.it
Secondo le ultime esperienze condivise da esperti di panificazione casalinga, come la food blogger Valentina, sebbene la focaccia senza impasto sia molto buona e pratica, il risultato migliore si ottiene comunque con una lavorazione più tradizionale dell’impasto, che consente di sviluppare una maggiore sofficità e una migliore alveolatura. Tuttavia, per chi ha poco tempo o non ha dimestichezza con la tecnica, questa ricetta rappresenta un ottimo compromesso.
Per chi dispone di meno tempo o desidera un’alternativa ancora più rapida, si segnala la focaccia in padella caprese, una preparazione senza lievitazione che cuoce in circa 20 minuti direttamente sul fornello. Realizzata con farina 00, acqua, olio extravergine d’oliva, lievito istantaneo per preparazioni salate, zucchero e sale, questa focaccia viene farcita con pomodori freschi, mozzarella e stracchino, ingrediente che conferisce una piacevole cremosità.
La tecnica prevede la stesura dell’impasto in due dischi sottili, con lo stracchino spalmato sul primo, seguito da mozzarella a fette e pomodori conditi con origano e un pizzico di sale. Dopo aver sigillato i bordi, la focaccia viene cotta in padella coperta per assicurare una cottura uniforme e la formazione di una crosticina dorata su entrambi i lati.
Questa variante rappresenta una soluzione ideale per spuntini veloci o pasti improvvisati, mantenendo però un gusto ricco e appagante.
Chi vuole cimentarsi nella focaccia senza impasto deve tenere presente che la lievitazione è fondamentale per ottenere una focaccia soffice e ben alveolata. È importante quindi rispettare i tempi indicati e monitorare attentamente il raddoppio del volume dell’impasto, segnando il livello iniziale con un elastico o un pennarello per riconoscere il momento migliore per procedere con la cottura.
Dopo la cottura, la focaccia può essere consumata subito o farcita a piacere, ad esempio con affettati, formaggi o verdure grigliate. Per conservare al meglio la freschezza, è consigliabile avvolgerla in un panno pulito o conservarla in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un giorno, mentre per periodi più lunghi è preferibile congelarla.
