Manzo all'olio

Manzo all’olio, ricetta del Priore di Calino (in Inglese)

[amazon_link asins=’8869875873,8817090182,8806229265,8820053349,8806229257,8809783166,8817076996,8817084565,8817059145′ template=’ProductCarousel’ store=’vendit-21′ marketplace=’IT’ link_id=’eaa42e3e-7861-4d4e-a03a-73a8a7e710df’]RICETTA DELLA TRATTORIA IL PRIORE DI CALINO, PUBBLICATA SU UN SITO INGLESE

This is a classic dish from Rovato, one of the towns in the Franciacorta production area. The recipe is from the Trattoria il Priore, in Callino di Franciacorta.

To serve 4:

2 1/4 pounds (1 k) Cappello del Prete (a triangular cut of beef from the outer part of the shoulder that’s well suited to boiling); 6 anchovies; an ounce (30 g) salted capers, rinsed, 2 ounces (50 g) garlic, sliced; 6 ounces (150 g) onions, chopped; 2 ounces (50 g) each celery and carrot, chopped; 2 ounces minced parsley; 2/3 cup olive oil; 3/4 cup bread crumbs; 1 1/4 cups freshly grated Grana Padano or Parmigiano Reggiano; 1/3 cup dry white wine; 2 quarts beef broth; salt and pepper to taste; polenta. —– Stick the meat with the anchovies and the garlic, and brown it in the olive oil, with the chopped vegetables. When the meat has browned, sprinkle the wine over it, and, when the wine has evaporated, the broth. Simmer the meat for two hours. Remove the meat when it’s fork tender and blend the sauce. Return it to the fire, and whisk in the bread crumbs, half the parsley, and cheese. Check seasoning. Slice the meat, ladle the sauce over it, garnish with the remaining parsley and a little more olive oil, and serve with polenta and Franciacorta Brut.

[amazon_link asins=’8806229265,8809850122,B076PLQLNV,8891813354,8891805610,8806237357,8806229257′ template=’ProductCarousel’ store=’vendit-21′ marketplace=’IT’ link_id=’02f8b41d-8794-4f40-b12e-266544e6883a’]

Rovato.it

Lascia un Commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.I campi obbligatori sono evidenziati *

*

x

Check Also

Ettore Colombo (imprenditore)

Ettore Colombo (Rovato, 18 dicembre 1891 – Limone sul Garda, 29 settembre 1953) è stato ...

Utilizziamo i cookie per assicurarti la migliore esperienza nel nostro sito. Questo sito utilizza i cookie, anche di terze parti, per inviarti messaggi personalizzati. <a href="http://www.rovato.it/index.php/privacy-e-cookie-policy/">PER SAPERNE DI PIU', E LEGGERE LA NOSTRA PRIVACY E COOKIE POLICY CLICCA QUI</a>. Non proseguire nella navigazione se non hai letto la Privacy e Cookie policy e se non accetti le condizioni indicate. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi